Brownie Amande-Noisette {Vegan}

Nous nous rendons tous compte que bien manger est quelque chose d’important ; la nourriture constitue tout d'abord une forme de carburant pour notre corps, qui utilise tout ce que nous lui donnons pour vivre, marcher, courir, bricoler, et faire tout ce que nous attendons de lui. Ensuite, manger est quelque chose d’affectif : nous avons tous nos « comfort food », ces plats ou ces aliments qui nous rassurent, nous réconfortent, nous rappellent des souvenirs – notre madeleine de Proust. En cela, il est important d'avoir une alimentation qui nous maintienne en santé, mais qui nous donne aussi le sourire : manger sain, ça commence dans la simplicité, par aller vers ce qui nous fait envie, accepter le plaisir que nous procurent certaines choses – bref, écouter notre bon sens.

Vous ne trouverez pas dans ce blog des messages négatifs sur les aliments à éviter, mais plutôt des idées simples pour remplacer certains de nos ingrédients raffinés et dénaturés, apprendre à manger plus de choses sans forcément s’enfermer sous des étiquettes. C’est une réflexion qui se pratique au quotidien – moins se focaliser sur les calories ou le poids, s’inscrire dans une démarche de plaisir, de découverte, de prendre soin de soi et de la nature…Par exemple, dans les recettes que je vous proposerais, vous me verrez souvent remplacer le sucre blanc par du sucre Rapadura, qui est en réalité du sucre brut et non-raffiné, qui garde tous les nutriments et qui possède un petit goût de caramel très chouette.

Pour illustrer tout ça –parce que ça paraît tout de même compliqué à mettre en œuvre, alors quoi de mieux qu’une bonne recette pour commencer – je vous propose aujourd’hui une recette simplissime de Brownie végétalien. L’avantage de cette recette, c’est qu’une partie des ingrédients proposés est assez facile à remplacer avec des choses plus classiques, ça vous permet donc de faire avec vos moyens du moment tout en vous donnant un aperçu d’aliments méconnus.

Pour deux personnes :

-         60 grammes de farine semi-complète

-         40 grammes de Rapadura (sucre non raffiné), sucre de coco ou sucre de canne

-         20 grammes de poudre d’amande

-         150 grammes de palets de chocolat pâtissiers, bien plus pratiques pour la fonte

-         Une cuillère à soupe d’huile de coco

-         Deux poignées de noisettes entières

-         15 cl de lait de noisette 

♥ Pour commencer, faire fondre les palets de chocolat ainsi que l'huile de coco au bain-marie pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle pâte crémeuse. 

♥ Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la farine, le Rapadura, la poudre       d'amande et le cacao, et réserver de côté. Concasser ensuite grossièrement les noisettes,     de manière à avoir des petits morceaux de tailles différentes, et les ajouter au saladier.

♥ On incorpore ensuite délicatement la crème obtenue avec le chocolat et l'huile de coco, et on ajoute enfin le lait de noisette petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte de la consistance souhaitée - pas trop liquide, car le gâteau ne montera pas, mais pas trop compacte, au risque de se retrouver avec un biscuit lourd et peu fondant.

♥ On enfourne ensuite à 200° pendant une vingtaines de minutes, et on pique régulièrement jusqu'à obtention de la cuisson parfaite ; pour moi, c'est un brownie croustillant à l’extérieur mais bien moelleux à l'intérieur. 

Il se déguste à merveille tiède avec un coulis de fruit rouge ou un peu de confiture de fruits d'été - bref, une belle manière de mettre un peu de soleil dans sa journée par ce temps hivernal !

Bonne dégustation !